Receptů na jablečný štrúdl najdete habaděj, ale ten nejlepší, ten dělají na Moravě. Říká se mu také „Moravský štrúdl“ a nejlepší je na něm to, že je vyroben z ořechového těsta, však poznáte sami. Kdo potřebuje zpracovat jablka nebo pohostit návštěvu, nebude litovat.
Co budeme potřebovat?
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla
- 150 g cukru moučka
- 100 g mletých ořechů
- 2 žloutky
- 3 balíčky prášku do pečiva
- 1 lžičku nastrouhané citronové kůry
- 1 rozšlehané vejce
Náplň:
- 500 g jablek
- 3 lžíce cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžičku skořice
- 1 hrst ořechů
Recept na Moravský ořechový závin
Jablka oloupeme a nastrouháme. V druhé míse smícháme všechny sypké přísady (mouka, cukr, ořechy, prášky do pečiva), pak přidáme máslo, žloutky, nakonec citronovou kůru a dobře promícháme. Hotové těsto rozdělíme na 2 stejné díly a vyválíme na dva pláty. Jeden plát přeneseme na vymazaný a vysypaný plech (případně plech vyložený pečícím papírem), na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka. Rovnoměrně posypeme skořicí a oběma druhy cukrů. Nakonec překryjeme druhým plátem, jehož vrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme trochou ořechů. Pečeme cca půl hodinky v troubě předehřáté na 170 °C. Po vychladnutí podáváme. Těsto je křehčí, ale chuť stojí za to.
Foto: Shutterstock
Rychlá varianta ořechového štrúdlu
- listové těsto
- 3 vejce
- 100 g cukru krupice
- 100 g mletých ořechů
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce hladké mouky
- rozšlehané vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem krupicí a půlkou vanilkového cukru do pěny. Přidáme ořechy, mouku, a nakonec také tuhý sníh z bílků.
Listové těsto rozdělíme na půlku a rozválíme na dva stejné obdélníky, štrúdly budou totiž dva. Obě těsta naplníme náplní, ne až úplně ke kraji, přehneme tak, aby náplň nevytékala, svrchu potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbytkem vanilkového cukru. Pečeme do zlatova, kontrolujeme špejlí či párátkem. Těsně před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
Foto: Shutterstock, zdroj: recepty, Pinterest
