Italové jsou přes těstoviny machři. Že do nich ale začnou kromě všech těch rajčat a bazalky cpát i citron, to by si pomyslel málokdo z nás. Přitom jde o opravdovou delikatesu. Vyčarujte si ve své kuchyni taky trochu té Itálie. Stačí málo – špagety, parmazán a citron.
Z Itálie až do USA
Ač oblíbené citronové špagety pocházejí z jižní Itálie, konkrétně z Kampánie, jejich popularita překročila hranice nejen země, ale také kontinentu. Jsou velmi oblíbené například v New Yorku. Až tam narazíte na nějakou italskou restauraci, určitě si těstoviny s příchutí exotického středomoří objednejte.
Pasta al limone
- 400 g pravých italských špaget
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- 4 lžíce jemně strouhaného parmazánu
- parmazán nastrouhaný na hoblinky (na ozdobu)
- 2 citrony
- 2 hrsti nasekané bazalky
- sůl
- mletý pepř
Špagety uvaříme al dente (to znamená ani moc, ani málo, tak akorát na skus) a scedíme. Bokem si nastrouháme trochu citronové kůry a šťávu z citronů vymačkáme do misky. V ní pak ke šťávě přimícháme ještě olivový olej a nastrouhaný parmazán. Hladkou kašičku přidáme ke špagetám a zamícháme. Osolíme a opepříme dle chuti a opět promícháme. Porci těstovin nabereme na talíř, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou, bazalkou a parmazánovými hoblinkami. Voila!
Pro fajnšmekry
Kdo by chtěl citronové těstoviny ještě trochu ozvláštnit, určitě má spoustu možností.
- Klasické špagety vyměňte za linguine (širší špagety).
- Parmazán nahraďte sýrem pecorino romano.
- Místo bazalky použijte mátu nebo tymián.
Pro klasiky
A pokud chcete nezvyklé citronové těstoviny vyzkoušet, ale přeci jen se vám stýská po rajčatech, tak musíte vyzkoušet recept pro klasiky. Uvařte špagety a sceďte je. Nakrájejte si rajčata a mozzarellu na kousky. Ty smíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou a natrhanými lístky bazalky. Směs vmíchejte ke špagetám a podávejte.
Foto: Shutterstock, zdroj: Recepty, Apetitonline, Taborsky, Blog.bjukitchen
